江西供输军粮方式历有变更。1940年7月前，各部队自行就地采办，防区缺粮者，由兵站向余粮区或粮商采办。军队自办，“往往发生仰价摊购情事”④，致地方当局、人民共生不满。7月以后，军粮改归粮政机构代办。专办第三战区粮务的黄汝鉴说：“第三战区自二十九年九月起，所需军粮即全部委托江西省粮管处代为采办……全年共为五十余万大包。上项军粮，除少数留供赣省驻军外，大部运济驻浙暨皖南部队。”⑤ 1940年度江西输送军粮约100万大包。除军粮外，尚须承办屯粮(军粮储备)。如1939年5月，江西奉行政院、军委会电令筹办第二期抗战屯粮稻谷1862500担，其中后方总库屯粮150万担由江西直接承办，3个战区后方屯粮36万余担由各战区购粮委员会托江西代办。⑥ 1940年续办屯粮米33万大包(中央最初派分100万大包，经省方“迭电请减”)。